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La mantecatura è una tecnica fondamentale nella cucina italiana, specialmente nella preparazione di risotti, paste e altre pietanze cremose. Nei contenuti associati al tag ‘mantecatura’, i lettori troveranno consigli, ricette e trucchi per ottenere una consistenza perfetta nei piatti, imparando l’importanza di aggiungere burro o formaggio a fine cottura per amalgamare sapori e conferire cremosità. Gli articoli con questo tag sono ideali per chi desidera padroneggiare le basi della cucina italiana e migliorare la qualità dei propri piatti grazie a una mantecatura impeccabile.
La pratica tradizionale del risotto prevede di buttare il riso subito in una padella unta, insieme al soffritto. Eppure, molti chef oggi preferiscono un approccio diverso: la tostatura a secco del riso, cioè scaldare il chicco in una pentola nuda,…